C'era una volta
nelle offellerie bassanesi...
Le sfogliatine rappresentano uno dei più tipici dolcetti da forno locali, da sempre tra i più apprezzati nelle famose offellerie bassanesi.
offellerìa: Pasticceria (parola di uso comune in passato, ormai rara)
È nel ‘500 che nome e fattura si perfezionano con Bartolomeo Scappi. Compaiono con lui i nomi di sfogliata e sfogliatella.
La tecnica di fabbricazione si evolve secondo i criteri attuali nel ‘600, quando viene pubblicato dai Remondini di Bassano e Venezia un volume che riporta la fattura di quella sfoglia.
Nel nel ‘900 Giuseppe Ciocca, riconoscerà le sfogliatine come caratteristiche della tradizione veneta.
